據(jù)西安晚報報道：西安市工商局昨日公布去年2013年四季度流通環(huán)節(jié)食品質(zhì)量抽樣檢驗結(jié)果，抽檢的151個批次食品，4批次食品質(zhì)量不合格，合格率為97.35%.其中，白酒葡萄酒抽檢結(jié)果良好，抽檢內(nèi)在質(zhì)量合格率97.35%.兩批次腐竹二氧化硫殘留量超標(biāo)，給市民食品安全帶來威脅。食用二氧化硫超標(biāo)的食品，可能引起胃腸道反應(yīng)如惡心、嘔吐等，過量攝入還會影響鈣吸收，促進(jìn)機(jī)體鈣丟失等。

二氧化硫

二氧化硫是一種無色、有刺激氣味的氣體，具有漂白性。工業(yè)上常用二氧化硫來漂白紙漿、毛、絲、草帽等。二氧化硫和某些含硫化合物的漂白作用也被一些不法廠商非法用來加工食品，以使食品增白等。可用于果干果脯的熏硫，使果干、干豆制品等具有良好的外觀。

二氧化硫的危害

二氧化硫是一種嚴(yán)重污染物，在熏制過程中硫磺會產(chǎn)生鉛蒸汽、氧化砷、氧化鉈等有毒物質(zhì)。二氧化硫還原出的鉛一旦進(jìn)入人體就很難排出，積累效應(yīng)會危害造血機(jī)能，使胃腸道中毒，甚至還會毒害神經(jīng)系統(tǒng)，損害心臟、腎臟功能。鉛對嬰兒和孕婦的危害更為嚴(yán)重，血鉛過高會影響兒童的身體和智力的發(fā)育。經(jīng)常食用硫磺熏制過的食物，無異于慢性自殺，如果熏蒸食品用的是工業(yè)用硫，人食后就會發(fā)生更嚴(yán)重的中毒。如經(jīng)常食用硫磺熏過的竹筍，會明顯增加流感等病的發(fā)病率。

硫磺燃燒后，會生成二氧化硫，遇水后會變成亞硫酸。亞硫酸進(jìn)入人體不僅破壞食品中維生素B1，還能使鈣形成不溶性物質(zhì)，影響人體對鈣的吸收。使血液酸性化，必需消耗血液中的鈣以中和酸性，于是血液中的鈣濃度降低，導(dǎo)致肌肉痙攣、手腳抽搐、心臟無法活動。為了避免發(fā)生這種情況，血鈣不足的部分從骨骼中釋出補(bǔ)充，結(jié)果血液中的大量鈣，附著于血管、腎臟、膽囊或輸尿管，造成動脈硬化、結(jié)石、骨質(zhì)疏松，同時還引起神經(jīng)過敏、焦躁、失眠、慢性疲勞，嚴(yán)重影響精神狀態(tài)，即所謂“鈣矛盾現(xiàn)象”。

同時，過量的二氧化硫殘留會引起食用者咽喉疼痛、胃部不適等不良反應(yīng)，同時對肝臟造成不同程度的損害。

檢測

國家標(biāo)準(zhǔn)GB2760-2011中的規(guī)定了各類食品中二氧化硫的限量標(biāo)準(zhǔn)，其中鮮水果中限量為50mg/kg,水果干類中限量100mg/kg 。國家標(biāo)準(zhǔn)GB 5009.34-2003中規(guī)定了食品中二氧化硫的檢測方法，包括比色法，滴定法以及色譜法等。北京智云達(dá)科技有限公司自主研發(fā)生產(chǎn)的二氧化硫速測盒可以準(zhǔn)且測定食品中二氧化硫的含量是否符合國標(biāo)限量標(biāo)準(zhǔn)，攜帶方便，操作簡便，適用于家庭、個人使用。

本文關(guān)鍵詞：工商局 腐竹 二氧化硫