違反了交通法規(guī)，司機(jī)的駕照要被扣分?，F(xiàn)在浙江瑞安城區(qū)的200多家小餐飲經(jīng)營戶，如果出現(xiàn)生熟食混放、廚師不戴工作帽等輕微違規(guī)行為也會被扣分，不過扣的是餐飲經(jīng)營的“駕照分”。

最近，為了推動轄區(qū)內(nèi)小餐飲店后廚規(guī)范化改造，整改細(xì)節(jié)問題，瑞安市場監(jiān)管局推行小餐飲店“駕照式”管理，對現(xiàn)行法律法規(guī)不作處罰的5大類輕微違規(guī)行為，進(jìn)行扣分處理。以一個自然年內(nèi)為單位，如果一家餐飲店因輕微違規(guī)行為扣分達(dá)到12分，將被責(zé)令停業(yè)整頓。

下午3時，在小餐飲店集中的瑞安萬松東路上，不少快餐店、大排檔后廚開始忙碌起來。瑞安市場監(jiān)管局安陽所的執(zhí)法人員手持“打分表”，細(xì)致查看各家店的后廚衛(wèi)生情況。

“冰箱里生、熟食要分離，建議用保鮮膜分開包裹。保潔柜里餐碗過多時，要放置在一定的高度，并用紗布覆蓋……”執(zhí)法人員一邊查看，一邊將存在的問題告知餐飲店負(fù)責(zé)人，并在“打分表”上記錄。最終，該快餐店被扣除6分，需立即整改。

“以前對這些問題都不在意，現(xiàn)在會按照標(biāo)準(zhǔn)立即整改。”這名店主說，分?jǐn)?shù)一旦被扣到12分，自己的快餐店就得閉門歇業(yè)整改，這是很大的損失。

瑞安市場監(jiān)管局安陽所所長潘康良說，以前這類后廚的細(xì)節(jié)問題，往往被小餐飲店忽視，留下食品安全隱患。現(xiàn)行的法律法規(guī)中對這些小問題，并沒有規(guī)定相應(yīng)的案由、罰則及處罰手段，因此監(jiān)管部門易陷入“不好管、取締難”的困局。

針對這一難題，瑞安市場監(jiān)管局安陽所借鑒“駕照”管理模式，制定了小餐飲行業(yè)積分制管理辦法，專門解決小餐飲店細(xì)節(jié)不到位問題。據(jù)了解，積分制涉及店內(nèi)證件管理、索證索票、食品儲存、餐具清洗消毒、室內(nèi)衛(wèi)生環(huán)境等11項(xiàng)考核標(biāo)準(zhǔn)。

市場監(jiān)管部門對轄區(qū)內(nèi)小餐飲店實(shí)行季度考評，按一個自然年度累計所扣分?jǐn)?shù)，對累計扣分在6分以內(nèi)（包含6分）的單位，責(zé)令限期整改；對累計扣分在7分到11分的單位，列入“回爐”學(xué)習(xí)名單，強(qiáng)制經(jīng)營者和廚師參加統(tǒng)一學(xué)習(xí)考試；對累計扣分達(dá)12分以上（包含12分）的單位，責(zé)令停業(yè)整頓。

潘康良說，積分制推行后，轄區(qū)內(nèi)小餐飲店對各類細(xì)節(jié)問題明顯更加上心了，后廚整改工作進(jìn)展也較快。

本文關(guān)鍵詞：餐飲積分管理 12分 停業(yè)整頓